翻山越海遍寻“谷”迹 《风味人间》第四季开启“谷物星球”美食之旅

2022-11-25 12:30 大众报业·半岛新闻阅读 (12982) 扫描到手机

半岛全媒体记者 王悦

跨越美食山海,回归食材本原,由腾讯视频出品,稻来传媒、企鹅影视联合制作的美食探索纪录片《风味人间4·谷物星球》已于11月24日在腾讯视频全网独播。第四季将聚焦人类食物的基础——谷物。总导演陈晓卿、陈磊,制片人邓洁将陪同观众一起踏上“谷物星球”,在一粒粒种子里漫游风味的世界。

《风味人间4·谷物星球》镜头中的金黄麦浪。

中西合璧呈现谷物大世界

在总导演陈磊看来,“谷物”这样一个有趣的选题,值得纪录片深入且完整的表达。《风味人间》第一季的《落地生根》曾涉及过谷物的话题,在创作过程中团队决定将其拓展为一个系列。经过三年的精心筹备,《风味人间》导演组终于将谷物汇集成篇:“麦浪涌万年”、“稻香阡陌里”、“黍粟本嘉禾”等六集内容,拓展了“谷物”的定义,即除了观众熟悉的麦子、稻米、玉米,还包括芋头、茭白、菱角等与谷物息息相关,或能够为人类提供碳水化合物的多种植物,它们将逐一登场,讲述在时间长河中与人类互塑的精彩故事。

来自中国江西抚州的麦芽糖。

《风味人间》系列在保留其备受好评的风格同时,坚持锐意创新,在变与不变中完成了美食纪录片IP的升级迭代。在《风味人间4·谷物星球》中,观众依旧能听到李立宏标志性的旁白,独特而磁性的声音为美食留下最佳注脚;风味系列的故事讲述与美食理念亦将一以贯之,比如第一集《麦浪涌万年》的结尾,意大利方形饺子、土耳其饺子和中国蒙古族羊排饺子被制作者们用心地捧在手中,凸显全球美食为人类带来的幸福感。

据悉,本季《风味人间》在全球范围内组织了“中西合璧”的拍摄团队,除了传统拍摄团队在国内完成风味之旅,国外美食部分的记录均由当地顶级拍摄团队“接力”,内容更显地域特色和丰富内涵。此外,在拍摄手法上,节目也完成了进阶,除了系列标志性的微观摄影,高速摄影乃至CG技术都在作品中一一呈现。观众能窥见小小麦芽在湿润环境中野蛮生长,甚至能看到一粒种子神奇的细节爆炸。这种通过微观摄影,电脑建模等方式,结合实拍和后期CG技术完成的特殊视角镜头,将带给观众新奇的直观感受。

饱满的麦粒蕴含着美味与希望。

粒粒谷物皆是人间烟火故事

稻来团队在制作上的匠心,为节目、的品质保驾护航。而不为节目做任何产品植入,则体现了主创对《风味人间》系列秉承的初心。在美食纪录片内卷,竞争压力越来越大的当下,《风味人间》导演组仍然在坚持着自己的“价值感”,放眼将来,一点一点“接近观众的心”,寻找着纪录片在观众中的“最大公约数”。

此外,作为一部美食纪录片,《风味人间4·谷物星球》从“谷”观今做文章,展现出更宏大的创作视角。我国谷物总产量稳居世界首位,镜头中的“中国粮仓”,凸显着大国底气,时代气韵,粒粒谷物中皆是人间烟火故事。第一集《麦浪涌万年》中,从中国西北的莜麦、青藏高原的青稞,到地中海东岸火燎而出的翡麦,由麦类制作而成的竹升面、玛森糕、面筋、翡麦饭甚至麦芽糖,不一而足。全球地表的籽实被人类挑选、播种,种子成了谷物。它千百年为不同地域的人们带去温饱、快乐与富足。节目表达的主题在这样的视角上进行纪录片创作,也有了更深刻、更广泛的含义。

一部具有独立审美品味的美食纪录片,从第一季到第四季究竟在坚持着什么?总导演陈晓卿认为,《风味人间》系列最珍贵的就是一直通过记录美食、记录日常生活,联通世界。“美食不仅仅是认识世界最有趣的通道,也是人与人交流最便捷的途径。”总导演陈晓卿如是说。

第四季在世界各地食物中记录特性、归纳共性,寻求谷物在历史演变进程之中的流变,以及不同地域不同文化背景之下,迥异美味诞生背后的殊途同归。从某种程度上说,《风味人间》系列已经成为以食物为载体认知世界的一种方式,一种中国人的独特审美。

让记录成为一种习惯,是陈晓卿和团队的坚持。他说:“现在社会发展太快,很多传统食物在一点点消失。作为纪录片人,拍美食,用影像记录食物里我们祖先一路走来的印记,这是我们的本分,也是我们的幸运。”