湘多美馔,妙手化珍馐,《傲椒的湘菜》第二季9月19日开播

2022-09-16 13:43 大众报业·半岛新闻阅读 (41660) 扫描到手机

半岛全媒体记者 王悦

9月19日,由湖南卫视、湖南时代华影文化传媒有限公司联合出品的美食人文纪录片《傲椒的湘菜》第二季将于9月19日起每周一至周四19:35湖南卫视、芒果TV双平台独播。横跨三湘,纵游四水,一首能够激荡舌尖的美食乐章即将拉开。《傲椒的湘菜》第二季在山野田园间,江河湖泊里,览尽湘人千般智慧,以一双妙手,化百味为珍馐。

“傲椒”从来都不是自命不凡,而是以万物皆可烹出湘味的态度,化有限食物为无限美味。《傲椒的湘菜》第二季以美食为中心,逐步解构湘菜,如行云流水般,将湘菜的历史与未来,食材与技法一一呈现,在一道道美食中,观众不仅可以欣赏其妙手神技,更是看到了湘人与自然相处的智慧、湘人融合五味的智慧和湘人敢于创造的精神。美食在此,便不只是一道满足口腹之欲的菜肴,更是一碗承载了千年湖湘滋味的珍馐。

《傲椒的湘菜》第二季共12集,历经两年制作,深挖湘菜内涵,最后围绕创造的主题,探究湘菜的内在准则,从食材的灵活处理,到技法器具的灵活运用,向大家展现了一个从古至今,就充满智慧、充满创造力、充满活力、充满无限可能的,敢为人先的湖湘饮食面貌。《夏日湘风》《鲜腐之间》即是讲述了湘人在食材处理上所展现的智慧,包括因时而食的习俗,和将一种食物化作万千滋味的智慧。在这种习俗和智慧中,我们不仅能了解湖湘独有的特殊气候条件,更能感受到湘人与自然和谐共处,甚至善利自然的能力。

水火之变,乃烹饪之道,更是烹饪的基础,而基础则是一切秘技的根基,湖湘人在烹饪食材上有着自己独特的技法,在基础技法上,更有着一番自己的见解。

《主厨艺术》《人间烟火》《沸腾的心》《激情锅铲》从妙手神技到烹饪基本,立体展现了湖南人独特的烹饪艺术,更是在锅与铲的碰撞之中,肆意挥洒着创造的智慧,让简单的技法呈现出万千的变化。

《海上来客》《混搭惊奇》《卤味纠缠》则透过食材,以看似简单的技法,向我们展示了神奇的烹饪智慧,或以湖湘手法烹饪外来食材,或以简单搭配,创造无限可能,或于平静中,呈现味道的无限可能……

而无论是对待食材的态度,还是技法的创新,湖湘人从未藏起“霸蛮”的锋芒,几十年来,一如既往地敢为人先,以你不敢想象的创造力,让各种食材都在此拥有了更为丰富的人生。

虽然第二季正片尚未播出,但提前放送的45秒宣传片已让不少网友大呼“养眼”“被馋哭了!”在这款宣传片中,从山河美景,到美馔珍馐,既让人一览三湘四水的绝美风景,也在风景中感受到了湖湘人民的勤劳智慧。他们于山河田野间取材,以一双妙手,烹得万千美味。短短的45秒,充满了人民群众对美好生活的向往和追求,展示着劳动者的力量。这只是《傲椒的湘菜》第二季的冰山一角,却能从中感受到一份湖南人独有的“傲椒”。山河间,田野自有美馔在;妙手烹,百味皆可化珍馐。

今日,官方同步释出的还有节目主海报。在主海报中,一位大厨以拥抱的姿态,拥抱着湖湘大地的经典美食,进一步突出了《傲椒的湘菜》这部纪录片所特有的人文气质,其仰望与拥抱的姿态则代表着对湖湘美食的尊敬,它们或流传千载、或盛行当下……无论何种,一直都在以其特有的口味,与自有的内涵占领着更多人的餐桌。

更多精彩,记得锁定观看《傲椒的湘菜》第二季,9月19日起每周一至周四19:35湖南卫视、芒果TV双平台独播!