疫情之下的美食力量:全民下厨 各显神通

2020-03-10 18:03 半岛网阅读 (50116) 扫描到手机

半岛记者 董磊

近日,国内多省份连续多日出现了病例零增长,虽然疫情还远未到结束的时候,但肺炎无情,生活却总是要继续,逐渐回落的数字,也让越来越多的人从低落的情绪中走出来。这届网友在这个“史上最长假期”中可谓表现不俗,云旅游、云蹦迪、云撸猫、云学习等玩法层出不穷,当然,最“成气候”的,还是全民学做饭的风潮。

网红菜谱屡屡上热搜,火爆抖音的自制凉皮、电饭锅蛋糕、炸油条、手煮奶茶等作业大赛也刷屏了。尽管其中不乏黑暗料理,但多数人还是被逼成了大厨。一场疫情,让不少网友解锁厨艺技能之余,也感受到了厨房、美食的温暖力量。

宅家“民间大厨”各显神通

漫长的宅家抗疫生活中,无事可做的年轻人最关心的两件事,一件是什么时候可以出去撒欢,一件是今天吃点什么好。第一件事需要看疫情的脸色,第二件事却可以在家折腾起来。于是,他们通过抖音、朋友圈、小红书以及各色美食类APP,开始了自己的“提升生活质量计划”。

烘焙、油炸类食物成为了人们翻牌率最高的菜品,凉皮、蛋糕、油条的火爆证明了这一点,而在不能出门的日子里,浓郁、醇香的奶茶也成为了人们的精神慰藉,由此可见,“碳水炸弹”尽管是减肥克星,却永远都是人们的快乐源泉。

网友晴子看着家族群里的姐妹阿姨们纷纷晒出了自己新学的菜式,自己也不甘示弱,开始学着烙饼;从没做过饭的甜食爱好者,90后男孩小郑,也偷摸翻出了老爸珍藏的正山小种,给自己煮了久违的奶茶;而在澳洲留学,酷爱凉皮的网友Zoe,在家渡过了她最长的一个寒假,此前在澳洲时,Zoe因为思念中餐,也常常自己下厨,如今终于有了给父母露一手的机会。

网友Zoe自制的凉皮

吃饭,永远是一件令人重获能量和动力的事情,不知道推他们一把的,是宅家的无所事事,还那颗不能出门“胡吃海塞”的吃货之心。至少在这场关于自制美食的“民间厨艺大赏”中,我们看到了中国人民对一日三餐永不磨灭的热情与追求。或许,当坐在餐桌前,满足地深吸一口气,闻一闻食物的香气,所有的焦虑、不安便可暂时放下,重拾对美好生活的勇气,毕竟,还有烧烤、火锅和炸鸡在等着我们。

博主在线教学,“交作业”的粉丝变多了

网友们的下厨热情,也让美食博主们忙碌了起来。由于疫情影响,虽然线下探店等类型的节目暂时无法录制和播出,但在家就能做的美食教程、吃播等视频却依然可以源源不断地生产出来。

美食博主“小芳姑娘”的视频以美食教学视频为主,疫情期间,小芳更新了40多个教学视频,保持着较高的产量。小芳表示,因为关注到大家的下厨热情,自己在选择菜谱的时候也做了许多调整,在最近更新的视频中,有一些是与春节相关的年夜饭主题,一些是简单易操作的网红视频小教程,还有一些则是厨房小技法的分享。“比如不用烤箱的面包啦,肉夹馍啦,油条啦,以前大家经常在外面吃的,我们就教大家在家做。”

博主“小芳姑娘”在拍摄美食教程中

小芳说,最近网友们的评论和交来的“作业”都变多了,这让小芳觉得十分有成就感。“如果是平时,大家可能在地铁上翻看一下就过了,但现在都宅在家,空闲时间比较多,就会有更多的人跟着视频上手操作,交作业的人比以前多了不少。”据小芳透露,疫情期间,自己涨了5万多的粉丝,播放量也提升了30%左右。

网友给“小芳姑娘”交来“作业”

“男粉丝们也系上围裙下厨了!”

视频博主“我的幸福小生活”从2019年4月开始在抖音、西瓜视频上发布自己的视频作品,尽管还不足一年时间,却已拥有了超200万的粉丝。网友们十分喜欢这个脸上洋溢着幸福笑容、喜欢说“喷香”的临沂小伙,并给他起了个外号“喷香哥”。他的视频主要记录自己和家人的日常生活点滴,并且分享一些家常菜的做法,但因为疫情的限制无法出门,许多食材准备不足,再加上自己最初情绪不佳,因此拍摄也受到了一些影响。“本来打算拍一些年俗的视频,也因为无法走亲访友而取消了。”他说。

不过,并不都是坏消息。虽然视频更新变少了,但他的春节Vlog依然受到了许多粉丝的喜爱,播放量和评论量也比平常更高。在一期视频中,“喷香哥”搜罗了家中所剩无几的几样食材,与家人一起包了土豆馅的饺子。或许是因为他苦中作乐的生活态度,这个无奈之举却引来了特别多网友的评论,这让他觉得意外又开心。

据“喷香哥”的观察总结,自己的粉丝群体比较特殊,80%以上都是男性粉丝,而其中相当大一部分人都是平时不怎么做饭的。但是在疫情期间,他们也学着系上围裙,下厨烧菜,时不时地还与博主交流一下心得,“喷香哥”觉得这十分难得。“在这个特殊时期,能够借此机会提高一下自己的厨艺,多陪伴家人,还能够排解不安焦虑的心情,是一件一举多得的事情。”他说。

“全民下厨”,明星、视频平台、企业来捧场

除了自己下厨做饭,更“宅”更“懒”的人选择在线看别人吃饭,也就是“吃播”。而这一次,连明星们也加入了进来,何炅分享了蛋糕、麻辣烫、双皮奶的教程,圈了不少粉,赵本山、宋小宝则成为人们公认的“最下饭”明星,而贾玲“深夜放毒”,更是在家里开起了直播吃火锅。

何炅制作的麻辣烫

贾玲“深夜放毒”直播吃火锅

在全民下厨的风潮下,视频平台也纷纷推出了主题活动,例如西瓜视频联合了家乐福、双汇、鲁花、庆丰包子铺、马路边边、局气等食品、餐饮品牌,共同发起了#在家也能做大厨#活动,不仅鼓励网友和达人们上传自制美食,而且邀请了大厨在线上传授经典菜品,将宅家做饭的水准推上了更高的级别。据平台发布的数据,活动全网曝光量3.4亿+,视频播放量7730万,互动量超50万,累计参与作者3628人,发布作品5312个。

各大品牌分享的菜品也十分亮眼,鲁花带来的葱爆羊肉香气十足,庆丰包子铺手把手教网友蒸了薄皮儿大馅的包子,局气则拿出了看家甜品小吊梨汤,家乐福超市则在“50元挑战一日三餐”的命题下,花最少的钱安排了丰富的家庭爱心餐。

没有什么比热乎乎的食物更让人满足的了,在过去的一个多月里,从盼望下馆子到亲力亲为,从厨房毁灭者到初代厨神,从普通网友到美食达人乃至当红明星,被憋在家中的人们都发现了厨房修炼的秘密,疫情之下,厨房中的烟火气给人们带来温暖踏实的力量,也赋予了人战胜一切的勇气。

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